Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Mettez le bouillon de volaille dans une grande casserole, ajoutez-y les cubes de pomme de terre. Faites cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez très légèrement la base des asperges.
N’oubliez pas d’en garder 2 ou 3 pour la déco.

Rincez-les puis coupez-les en morceaux de 2 centimètres environ.
Ajoutez-les dans la casserole et faites cuire encore pendant 20 minutes environ.

Retirez du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter la crème fraîche, si vous le souhaitez… c’est tellement plus gourmand 😉
Puis, remettez la casserole sur feu doux pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.
Découpez les têtes des asperges restantes, fendez-les en deux, faites-les revenir légèrement dans de l’huile d’olive.
Dressez vos assiettes ou verrines, déposez les têtes d’asperges
et une pincée de curcuma.

Régalez-vous en pensant que vous avez consommé local, éthique, responsable et de saison !